蔵王のこんにゃく&デザート 株式会社 丸実屋
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ベトナム風こんにゃくサラダ


ベトナム風こんにゃくサラダ

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<材料>

こんにゃく冷し中華の麺 1袋

小エビ ………………… 4匹(※1)
キュウリ ……………… 1/4本(※1)
たまねぎ ……………… 少々(※1)
パプリカ ……………… 少々(※1)
水菜 …………………… 少々(※1)
にんにく ……………… 1/4片(※1)
※1…サラダの具ですのでお好みでお入れください。

ニョクマム(ナンプラー) 大さじ1/2
酢 ……………………… 大さじ1/2
カイエンペッパー …… 少々
(ラー油で代用OK)
塩 ……………………… 少々
ひまわり油 …………… 少々
(ごま油で代用OK)

※コリアンダー、チャイブ



<作り方>

1. 小エビは塩ゆでして、冷水にとる。
2. こんにゃく麺は、水洗いし冷水に取る。
3. 鍋にオイルと荒みじんにしたニンニクを入れ火にかけ、香ばしくなるまで弱火で火にかける。
4. 野菜(水菜を除く)は千切りにしてボウルに入れ、ニョクマム、酢で和えておく。
5. 3のオイルを熱いうちに4にかけ、よく混ぜる。
6. 水菜、小エビ、こんにゃく麺を5に加え、塩とカイエンペッパーで味を調える。
7. 器に盛り付ける。このときコリアンダーやチャイブといったハーブをちらせばより本格的になります。

レシピ提供:蔵王食工房アトリエデリス シェフ 佐々木文彦
器  :アトリエロザリンダ  ジョゼ・ファロンバ



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